Hygiëne
Het is altijd essentieel om de keuken netjes en proper te houden. Met kleine kinderen is dit extra belangrijk omdat zij gevoeliger zijn voor voedselinfecties.
Een voedselinfectie ontstaat nadat via de voeding levende ziekteverwekkende bacteriën werden opgenomen. Zodra bacteriën via ingenomen besmet voedsel in grote hoeveelheden in onze maag en darmen belanden, kunnen we er ernstig ziek van worden. De tijd tussen de inname tot het moment dat men ziek wordt (incubatietijd), is langer dan bij een voedselintoxicatie.
Een voedselintoxicatie (of voedselvergiftiging) ontstaat wanneer in het voedsel toxine of gifstof, gemaakt door de bacteriën, aanwezig is. Dit betekent dat het voedsel in contact is geweest met ziekteverwekkende bacteriën die een gifstof in het voedsel hebben achtergelaten. Levende bacteriën worden niet noodzakelijk ingenomen, wel de toxines. De ziekteverschijnselen treden meestal heel snel op na inname van het voedsel. Deze problemen kunnen meestal makkelijk voorkomen worden.
Hou het droog, koel en proper in de keuken, want bacteriën houden van vocht, warmte en vuil.
Een snel en voldoende lang verhittingsproces kan de bacteriën die toxines produceren, doden, maar zal de hittebestendige toxines niet vernietigen. Voedselintoxicatie kan men bijgevolg niet altijd vermijden. Bij gezonde mensen met een goed afweersysteem blijft dit beperkt tot maag- en darmstoornissen, maar bij degenen die kwetsbaar zijn en minder weerstand hebben, zoals jonge kinderen en zwangere vrouwen, kan dit zeer ernstige en soms zelfs fatale gevolgen hebben. Zij zijn extra gevoelig voor voedselinfecties.Voorbeelden van mogelijke ziekteverwekkende bacteriën zijn Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, enz.
Tips
Koop de producten zo vers mogelijk. Want alleen verse voedingsmiddelen leveren een grote hoeveelheid noodzakelijke voedingsstoffen en smaak op.
Bij het bewaren gaan er altijd noodzakelijke stoffen verloren. Verbruik ze dus zo snel mogelijk na de aankoop.
Vermijd producten die in een beschadigde verpakking zitten. Is de verpakking stuk, dan kunnen er bacteriën en vuil, maar ook stukjes plastiek of glas van de verpakking in het product terechtkomen. Vocht dat uit een verpakking loopt, kan een ander voedingsmiddel besmetten.
Vermijd producten met vervormde verpakkingen, conservenblikken die bol staan of blutsen vertonen. Door een deuk in het blik kan de binnenkant beschadigd zijn, waardoor er een chemische reactie kan optreden en de kans groter wordt dat zware metalen in het voedingsmiddel terechtkomen.
Controleer de vervaldatum.
Neem diepvriesproducten en gekoelde producten vlak op het laatst tijdens het winkelen, om de kans op ontdooien zo klein mogelijk te houden. Vervoer de producten zo snel mogelijk en liefst gekoeld.
