Kruiden en specerijen

Kruiden of specerijen geven gerechten een bijzondere smaak en mogelijk een persoonlijk tintje. Het verschil tussen kruiden en specerijen wordt bepaald door de herkomst, de structuur en de smaak.

Kruiden: inheemse gewassen waarvan meestal het blad, maar ook de bloemen, zaden of wortels gebruikt worden.

Specerijen: aromatische of scherp smakende gedroogde delen van tropische planten.

Het is altijd verrassend om eens minder bekende kruiden en/of specerijen te gebruiken. Voeg de eerste keer weinig van het kruid of de specerij toe. Gebruik maar 1 nieuwe soort per keer, om de smaak te leren kennen.

Gebruik verse kruiden. Gedroogde kruiden hebben immers een deel van hun aroma en smaak verloren.

De kruiden- en specerijenwijzer