Kruiden en specerijen

Kruiden: inheemse gewassen waarvan meestal het blad, maar ook de bloemen, zaden of wortels gebruikt worden.

Specerijen: aromatische of scherp smakende gedroogde delen van tropische planten.

  • Het is altijd verrassend om eens minder bekende kruiden en/of specerijen te gebruiken. Voeg de eerste keer weinig van het kruid of de specerij toe. Gebruik maar 1 nieuwe soort per keer, om de smaak te leren kennen.
  • Gebruik verse kruiden. Gedroogde kruiden hebben immers een deel van hun aroma en smaak verloren.

De kruiden- en specerijenwijzer

De kruiden en specerijen met een sterretje (*) kook je beter niet mee, omdat ze dan hun aroma verliezen. In warme gerechten voeg je ze het best net vóór het opdienen toe. Op de tabel is aangegeven of het om een kruid (K) dan wel om een specerij (S) gaat en welke delen je kan gebruiken.

Kruiden-en specerijenwijzer