Ingrediënten
- 1 kop volle rijst
- 1 verse maïskolf (of eventueel 125 g maïs uit blik)
- 1/4 komkommer
- 2 tomaten
- 2 wortelen
- 150 g verse doperwten (of eventueel uit blik)
- 200 g gekookte ham
- 3 eetlepels volle yoghurt
- peterselie en bieslook
- paprikapoeder
Bereiding
- Kook de rijst gaar
- Verwijder de schutblaren en draden van de maïskolf. Kook de kolf 10 à 20 minuten in weinig water gaar. Haal de maïskolf eruit en snij er de korrels af
- Verwijder de peulen van de doperwten, was de erwten en kook ze gaar (dit kan eventueel samen met de maïskolf)
- Maak alle andere groenten schoon, was ze en snij ze in blokjes
- Snij ook de ham in blokjes
- Meng alle ingrediënten goed. Kruid naar eigen smaak
Suggestie
In plaats van de ham kan je 200 g gekookte visfilet (bv. tonijn), 200 g garnalen, 200 g gare peulvruchten (linzen, rode of bruine bonen, ... ) of 200 g kaas gebruiken.
Gebruik je maïs en doperwtjes uit blik, dan kan je deze rijstsalade in 15 minuten bereiden.
